【摘 要】
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添加剂是功能性饮料中不可缺少的辅料，直接或间接影响饮料的外观、口感、保存时间以及功能作用等。功能性饮料中的添加剂常具有助溶、娇味、着色、防腐以及稳定作用，根据其功能
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添加剂是功能性饮料中不可缺少的辅料，直接或间接影响饮料的外观、口感、保存时间以及功能作用等。功能性饮料中的添加剂常具有助溶、娇味、着色、防腐以及稳定作用，根据其功能特点，添加剂主要分为矫味剂、增稠剂、着色剂、防腐剂和乳化剂等，本文就目前功能性饮料中常选用的添加剂进行归类总结，从而为研究者研究和开发功能性饮料时提供一定的参考。
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