普宁豆酱中微量金属元素及其营养成分分析

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采用火焰原子吸收法(FAAS)测定了普宁豆酱中的钙、铜、铁、锌四种对人体有益的微量元素,并对其中的水分、脂肪、总糖、蛋白质、氯化钠等营养成分进行了测定。该测定方法简单易行,方便快捷,结果可靠。
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