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据统计,当前世界上的牛、羊肉消费量,约占肉食总量的50%左右,而且需要量越来越大。在人们的膳食中,有70%的蛋白质、35%的能量、30%的钙和60%的磷、以及大量的维生素B及主要氨基酸等营养物质是来自于动物性食物,其中主要是来自于肉类食品。于是人们注意到利用奶用家畜作为肉食品生产的新途径,提出了所谓的“奶用肉畜业”生产。