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为了给河南黄河鲤鱼的种质资源保护以及肉质的改良提供科学依据,试验以人工养殖的河南黄河鲤鱼和野生黄河鲤鱼为研究对象,分为野生组、养殖组,测定这两组鱼的肌纤维直径和密度以及肌肉常规营养成分、机体必需微量矿物质元素钙和磷的含量以及氨基酸组成.结果表明,野生组黄河鲤鱼的水分含量显著高于养殖组（P〈0.05）,粗脂肪以及粗蛋白质含量显著低于养殖组（P〈0.05）;养殖组黄河鲤鱼7种必需氨基酸总量和氨基酸总量均略高于野生组（P〉0.05）;野生组黄河鲤鱼的磷含量略高于养殖组（P〉0.05）,钙含量低于养殖组（P〉0.