【摘 要】
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采用固相微萃取法（SPME）提取苹果酒中的香气成分,然后利用GC-MS对苹果酒香气成分进行了鉴定分析,共分离得出30种香气成分,鉴定出了27种香气的化学成分,约占色谱流出组分总峰面
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采用固相微萃取法（SPME）提取苹果酒中的香气成分,然后利用GC-MS对苹果酒香气成分进行了鉴定分析,共分离得出30种香气成分,鉴定出了27种香气的化学成分,约占色谱流出组分总峰面积的93.83%,其中苹果酒香气成分中相对含量较高的高级醇类有2-甲基-1-丁醇（46.21%）,2,3-丁二醇（11.8%）,苯乙醇（10.84%）,3-呋喃乙醇（1.86%）,4-羟基苯乙醇（0.37%）等;酯类有乙酸乙酯（1.14%）,软脂酸乙酯（4.73%）,丁二酸单乙酯（3.09%）,辛酸乙酯（0.76%）,己酸乙酯（
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