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研究选用4头装有永久性瘤胃瘘管的肉牛，利用尼龙袋法比较研究大豆粕、膨化全脂大豆与焙烤大豆对瘤胃干物质、蛋白质降解率及瘤胃动态降解参数的影响。结果表明：与大豆粕相比，膨化全脂大豆及焙烤大豆的干物质及蛋白质的快速降解组分（a）比例显著下降（P〈O．0001），慢速降解组分（b）比例显著提高（P〈0．0001）。膨化能够显著降低大豆蛋白质的瘤胃降解率，进而提高蛋白质的过瘤胃比例。焙烤大豆的瘤胃干物质、蛋白质降解率显著低于大豆粕但高于膨化全脂大豆。