【摘 要】
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本文对体重 56 2～ 6 0 6 g的 3龄仿生鳖和体重 570～ 6 79g的 2龄温室鳖的裙边、腿部肌肉及肝脏组织的营养成分进行比较分析。结果表明 :仿生鳖 3种材料的含水量均比温室鳖高 ;
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本文对体重 56 2～ 6 0 6 g的 3龄仿生鳖和体重 570～ 6 79g的 2龄温室鳖的裙边、腿部肌肉及肝脏组织的营养成分进行比较分析。结果表明 :仿生鳖 3种材料的含水量均比温室鳖高 ;鳖的粗脂肪和粗蛋白的含量随组织不同而有所差异 ,其中仿生鳖肝脏组织中粗脂肪含量显著低于温室鳖 ,粗蛋白含量极显著地高于温室鳖 ;仿生鳖肌肉中 9种必需氨基酸的含量和鲜味氨基酸的含量都高于温室鳖。不同组织间比较 ,粗脂肪在肝脏中的含量最高 ,裙边中最低 ;粗蛋白在裙边中含量最高 ,肝脏中最低。因此 ,从鳖可食部分的营养价值角度出发 ,仿生鳖比温室鳖的营养价值高。
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