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用分光光度法检测藠头各部位硫代亚磺酸酯的含量,并研究保存时间及温度对藠头各部位中硫代亚磺酸酯保留的影响。结果表明,藠头各部位均含有较高的硫代亚磺酸酯,但在粉碎之后含量随时间增长迅速降低,并未见明显的储存温度对硫代亚磺酸酯保留量的影响。
保存时间及温度对藠头不同部位中硫代亚磺酸酯含量的影响
【摘 要】
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用分光光度法检测藠头各部位硫代亚磺酸酯的含量,并研究保存时间及温度对藠头各部位中硫代亚磺酸酯保留的影响。结果表明,藠头各部位均含有较高的硫代亚磺酸酯,但在粉碎之后
【机 构】
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江西科技师范学院生命科学学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2012年1期
【基金项目】
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江西省教育厅2009年度科技计划项目（GJJ09303）
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