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人们对餐饮已从单纯的口味需要扩展到环境的全方位需要,主题表现是塑造餐饮环境的重要途径,它满足了人们的社会需要和文化心理需要,是餐饮环境的灵魂,餐饮空间环境的构思来源相当广泛,本文以表现材料的质感与色彩、表现地域文化特点、表现怀旧主题、表现与艺术体育的联系、表现策划的故事主题等几个方面为重点归纳分析,探讨饮食文化、环境立意和顾客心理三方面的有机关系,及其在空间环境表现中的处理手法.