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生防菌几丁质酶能水解病原菌细菌壁的几丁质，抑制病原菌的生长、增殖；几丁寡糖（几丁质酶酶解几丁质的产物）具有抗菌、抑菌功率，可直接杀死病原菌。几丁寡糖还可作为植物功能调节剂，调节、促进植物的生长发育，并可作为激发子启动植物的防御反应，使植物产生更多的防御蛋白以增强植物对病原物的抗性，免受病原物的进一步侵害。