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聚焦，不追赶潮流，做行业不屑一顾的，寻找差异化，创建品牌，这也是阿五从诞生之初就具备的基因。阿五创立之初，餐饮业混战无序，阿五打出“新派豫菜”的旗帜，迅速在行业中脱颖而出，坚持高品质，绝不使用劣质原材料，逐渐成为豫菜的引领者。
其实好的企业家永远走在前列，他们基于对市场的分析、判断，发现规律，运用规律，在规律中就可以顺势而为。
7月31日，阿五美食的所有门头“变脸”，全部更换为“阿五黄河大鲤鱼”。
不仅换了门头，阿五的菜单也发生了很大的变化，菜品由之前的100多道压缩为50道。
阿五的更名之举还是引发业内外的关注，除了关注，更多的是疑问，一个一直以创新豫菜的领军人出现的阿五怎么了？为什么要更名？一向不走寻常路的阿五究竟在谋划一盘什么棋？
一条有梦想的鱼
熟悉樊胜武的人都知道，早在几个月前，他就已经开始在微信朋友圈里发黄河大鲤鱼。樊胜武手机里装的全是黄河大鲤鱼的资料，逢人就讲，连出差坐高铁都要趁机问问旁边的乘客，一提起鲤鱼，他激情四射完全停不下来，连做梦梦到的都是黄河大鲤鱼。
下午两点正是郑州一天中最热的时候， 刚陪客人品尝过阿五黄河大鲤鱼的樊胜武，丝毫不歇息片刻，就又发动汽车，去往黄河边，考察阿五黄河大鲤鱼养殖基地。
一路上，樊胜武谈到了《鹰的重生》。鹰是世界上寿命最长的鸟类，可以活到70岁。但当鹰活到40岁的时候将面临一次生死抉择！它需要将自己老化的喙皮一层层磨掉，直到完全被剥离。然后再用喙把爪子上老化的趾甲一根根拔掉，用新长出来的趾甲把身上又长又重的羽毛一根根拔掉……当新的羽毛长出来后，鹰完成了涅槃般的重生！
讲这个故事的时候，樊胜武一直看着车窗外，他认为做企业也一样，要拥有“在路上”的创业心态。
已过不惑之年的樊胜武，至今已经创业12年。在河南餐饮界，樊胜武绝对算得上一个标志性人物。提到豫菜，樊胜武和阿五是绕不过的话题。
12年，阿五也从一家不知名的小店发展成为中华餐饮名店、中国驰名商标，始终专注豫菜、用心烹饪。而樊胜武从阿五诞生之初就以“复兴豫菜”为己任，从“豫菜复兴”到“让豫菜站起来”，阿五因豫菜而出名，樊胜武也成为豫菜的代言人。
他将阿五黄河大鲤鱼定位为自己的“二次创业”。在圈内外，阿五美食的品牌宣传一直都有口皆碑，这次“变脸”，注定与十余年的品牌定位进行革命式切割。这一次他面临的压力和质疑更甚于第一次创业，质疑声纷至沓来，有褒有贬，众说纷纭。
樊胜武承受的压力可想而知，但他坚信自己的判断：“如果一件事情有80%的人反对的话，这件事值得你去做。反之，则未必。”
他说：“千百年来，黄河大鲤鱼一直游弋在中国人的梦里，它寄托了我们对美好生活的向往！如今，它又成为阿五人的‘信仰’！提到豫菜，人们会想到黄河大鲤鱼；提到黄河大鲤鱼，人们会想到阿五。我们的梦想就是让黄河鲤鱼成为河南名片。我们的愿景就是把黄河大鲤鱼打造成河南的名片，让豫菜再跃龙门，重现辉煌！”
在台湾参加美食展时，樊胜武曾收到一件礼物，回来之后他就摆放在了办公桌上做饰品，这是一条逆流而上的锦鲤，特别暗合他此时的心情。
因为，在他看来，阿五黄河大鲤鱼，就是一条有梦想的鱼。
单品爆款打天下？
什么是爆款？百度百科中的定义是：“爆款是指在商品销售中，供不应求，销售量很高的商品。通常所说的卖得很多、人气很高的商品。”无疑，只有足够专注、精益求精，打造出让用户尖叫的产品，才能算是真正的爆款。
“无论什么样定位的餐饮企业，没有特色都会慢慢消失。”樊胜武说。从工业时代到互联网时代，信息大爆炸，商品极度丰富，也就进入选择恐惧症时代，“单品爆款”必然是餐饮业趋势。
那么，哪道菜是阿五的爆款呢？有数据统计，12年来，“阿五黄河大鲤鱼”累计销售350万条，是创办以来最畅销的特色菜，全部相连的高度相当于158座珠穆朗玛峰的高度。
同时，一路走来，阿五高举“复兴豫菜”的大旗。很多人问樊胜武：“究竟哪道菜最能代表豫菜？”这也是樊胜武一直在思考的问题……
为此，樊胜武通过发放市场调查问卷的形式，发现黄河大鲤鱼在食客的心目中最能代表豫菜。
在阿五“变脸”的过程中，樊胜武同样受到了来自行业以及公司内部的压力，大多数都建议，可以主打黄河大鲤鱼，但是不用换门头。但是这一次，樊胜武拿出了“置之死地而后生”的决心。
聚焦，不追赶潮流，做行业不屑一顾的，寻找差异化，创建品牌，这也是阿五从诞生之初就具备的基因。阿五创立之初，餐饮业混战无序，阿五打出“新派豫菜”的旗帜，迅速在行业中脱颖而出，坚持高品质，绝不使用劣质原材料，逐渐成为豫菜的引领者。
其实好的企业家永远走在前列，他们基于对市场的分析、判断，发现规律，运用规律，在规律中就可以顺势而为。
“最具河南特色的硬菜：阿五黄河大鲤鱼。是母亲河给这片土地的礼物。蜕变重生是痛苦的，摒弃了太多不舍的东西，但是这次重生，要让世人知道，河南，这个有五千年历史的大省，有属于自己的响当当的菜，而不仅仅是一碗胡辣汤、烩面代表。”樊胜武说。
其实好的企业家永远走在前列，他们基于对市场的分析、判断，发现规律，运用规律，在规律中就可以顺势而为。
7月31日，阿五美食的所有门头“变脸”，全部更换为“阿五黄河大鲤鱼”。
不仅换了门头，阿五的菜单也发生了很大的变化，菜品由之前的100多道压缩为50道。
阿五的更名之举还是引发业内外的关注，除了关注，更多的是疑问，一个一直以创新豫菜的领军人出现的阿五怎么了？为什么要更名？一向不走寻常路的阿五究竟在谋划一盘什么棋？
一条有梦想的鱼
熟悉樊胜武的人都知道，早在几个月前，他就已经开始在微信朋友圈里发黄河大鲤鱼。樊胜武手机里装的全是黄河大鲤鱼的资料，逢人就讲，连出差坐高铁都要趁机问问旁边的乘客，一提起鲤鱼，他激情四射完全停不下来，连做梦梦到的都是黄河大鲤鱼。
下午两点正是郑州一天中最热的时候， 刚陪客人品尝过阿五黄河大鲤鱼的樊胜武，丝毫不歇息片刻，就又发动汽车，去往黄河边，考察阿五黄河大鲤鱼养殖基地。
一路上，樊胜武谈到了《鹰的重生》。鹰是世界上寿命最长的鸟类，可以活到70岁。但当鹰活到40岁的时候将面临一次生死抉择！它需要将自己老化的喙皮一层层磨掉，直到完全被剥离。然后再用喙把爪子上老化的趾甲一根根拔掉，用新长出来的趾甲把身上又长又重的羽毛一根根拔掉……当新的羽毛长出来后，鹰完成了涅槃般的重生！
讲这个故事的时候，樊胜武一直看着车窗外，他认为做企业也一样，要拥有“在路上”的创业心态。
已过不惑之年的樊胜武，至今已经创业12年。在河南餐饮界，樊胜武绝对算得上一个标志性人物。提到豫菜，樊胜武和阿五是绕不过的话题。
12年，阿五也从一家不知名的小店发展成为中华餐饮名店、中国驰名商标，始终专注豫菜、用心烹饪。而樊胜武从阿五诞生之初就以“复兴豫菜”为己任，从“豫菜复兴”到“让豫菜站起来”，阿五因豫菜而出名，樊胜武也成为豫菜的代言人。
他将阿五黄河大鲤鱼定位为自己的“二次创业”。在圈内外，阿五美食的品牌宣传一直都有口皆碑，这次“变脸”，注定与十余年的品牌定位进行革命式切割。这一次他面临的压力和质疑更甚于第一次创业，质疑声纷至沓来，有褒有贬，众说纷纭。
樊胜武承受的压力可想而知，但他坚信自己的判断：“如果一件事情有80%的人反对的话，这件事值得你去做。反之，则未必。”
他说：“千百年来，黄河大鲤鱼一直游弋在中国人的梦里，它寄托了我们对美好生活的向往！如今，它又成为阿五人的‘信仰’！提到豫菜，人们会想到黄河大鲤鱼；提到黄河大鲤鱼，人们会想到阿五。我们的梦想就是让黄河鲤鱼成为河南名片。我们的愿景就是把黄河大鲤鱼打造成河南的名片，让豫菜再跃龙门，重现辉煌！”
在台湾参加美食展时，樊胜武曾收到一件礼物，回来之后他就摆放在了办公桌上做饰品，这是一条逆流而上的锦鲤，特别暗合他此时的心情。
因为，在他看来，阿五黄河大鲤鱼，就是一条有梦想的鱼。
单品爆款打天下？
什么是爆款？百度百科中的定义是：“爆款是指在商品销售中，供不应求，销售量很高的商品。通常所说的卖得很多、人气很高的商品。”无疑，只有足够专注、精益求精，打造出让用户尖叫的产品，才能算是真正的爆款。
“无论什么样定位的餐饮企业，没有特色都会慢慢消失。”樊胜武说。从工业时代到互联网时代，信息大爆炸，商品极度丰富，也就进入选择恐惧症时代，“单品爆款”必然是餐饮业趋势。
那么，哪道菜是阿五的爆款呢？有数据统计，12年来，“阿五黄河大鲤鱼”累计销售350万条，是创办以来最畅销的特色菜，全部相连的高度相当于158座珠穆朗玛峰的高度。
同时，一路走来，阿五高举“复兴豫菜”的大旗。很多人问樊胜武：“究竟哪道菜最能代表豫菜？”这也是樊胜武一直在思考的问题……
为此，樊胜武通过发放市场调查问卷的形式，发现黄河大鲤鱼在食客的心目中最能代表豫菜。
在阿五“变脸”的过程中，樊胜武同样受到了来自行业以及公司内部的压力，大多数都建议，可以主打黄河大鲤鱼，但是不用换门头。但是这一次，樊胜武拿出了“置之死地而后生”的决心。
聚焦，不追赶潮流，做行业不屑一顾的，寻找差异化，创建品牌，这也是阿五从诞生之初就具备的基因。阿五创立之初，餐饮业混战无序，阿五打出“新派豫菜”的旗帜，迅速在行业中脱颖而出，坚持高品质，绝不使用劣质原材料，逐渐成为豫菜的引领者。
其实好的企业家永远走在前列，他们基于对市场的分析、判断，发现规律，运用规律，在规律中就可以顺势而为。
“最具河南特色的硬菜：阿五黄河大鲤鱼。是母亲河给这片土地的礼物。蜕变重生是痛苦的，摒弃了太多不舍的东西，但是这次重生，要让世人知道，河南，这个有五千年历史的大省，有属于自己的响当当的菜，而不仅仅是一碗胡辣汤、烩面代表。”樊胜武说。