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<正> 符合标准的蔬菜汁应具备二点:①汁液稀流体状,有良好的口感,而且在瓶中保持稳定混浊,②产品必须有较高的得率。目前已有许多方法可达到上述要求。有些是采取不同的工艺,有些则是添加特种酶制剂。
生产胡萝卜汁及蔬菜汁的最佳酶制剂
【摘 要】
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<正> 符合标准的蔬菜汁应具备二点:①汁液稀流体状,有良好的口感,而且在瓶中保持稳定混浊,②产品必须有较高的得率。目前已有许多方法可达到上述要求。有些是采取不同的工艺,
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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1989年1期
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