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采用正交实验，分析了保存时间、残氧量、温度等储存条件对香型啤酒花扎一（SA-1）和苦型啤酒花纳盖特、马可波罗、青岛大花中β-酸含量的影响。结果表明，从保留β-酸营养价值的角度分析，青岛大花最佳储存方案是20℃、残氧量0．4％、保存时间30d；扎一香花最佳储存方案是20℃、残氧量0．2％、保存时间90d；纳盖特最佳储存方案是4℃、残氧量0．4％、保存时间30d；马可波罗最佳储存方案是20℃、残氧量0．2％、保存时间30d。