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饭店厨房组织机构科学合理与否,关系到科学生产和完成生产任务的能力,影响到工作效率、产品的质量、信息的沟通和职责的履行。合理的岗位分工、健全的制度,配有高素质的人员,才能使之良好运作,只有拥有丰富的工作经验,扎实的技艺基础,结合有效的理论指导,再灌输经营者的理念,菜肴出品才能有所突破形成风格。