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枸杞头足利用枸杞生产的一种高档保健芽菜，具有降血压、血糖，养血明目、益肝、解毒利尿止渴消热等保健作用：采食其幼梢、嫩茎，可凉拌、炒食，口感爽，风味独特，是我国特有的一种食、药兼用的营养保健菜：同时它适应性强，很少发生病虫害，基本不用农约化肥，所产芽菜无污染，是典型的绿色食品。因此，发展前景广阔。