【摘 要】
：
为了定量评价花椒的麻味强度以及在贮藏过程中麻味强度的变化,首先利用HPLC法测定花椒中麻味物质的含量,同时采用Half-tongue检验对新花椒和陈花椒在人体中的麻味阈值进行测
【机 构】
：
四川大学轻纺与食品学院,四川五丰黎红食品有限公司
【基金项目】
：
国家自然科学基金(21502128)
论文部分内容阅读
为了定量评价花椒的麻味强度以及在贮藏过程中麻味强度的变化,首先利用HPLC法测定花椒中麻味物质的含量,同时采用Half-tongue检验对新花椒和陈花椒在人体中的麻味阈值进行测定,并进一步采用基于蛋白质组学分析的唾液分泌实验对麻味强度的定量评价方法进行修正。结果表明：贮藏1年后的陈花椒的麻味物质含量为57.32mg/g,比新花椒的91.43mg/g降低了37.3%;而陈花椒的麻味强度为28.45,比新花椒的32.00降低了11.09%,同时唾液分泌实验结果也表明陈花椒的麻味强度明显低于新花椒。研究为科学评
其他文献
在我国工业项目的建设中 ,由于缺乏科学、有效的项目控制 ,在费用和进度控制方面存在较大差距。本文通过典型案例对我国建设项目控制的现状进行了分析 ,介绍了一种国际上通行
资本化市场的蓬勃发展给世界经济带来了新气象,随之而来的一些弊端也不断显现。从安然、世通到南方保健等舞弊案例的不断披露,人们渐渐认识到公司内部控制管理有待加强。国外
本专题史料均选自中国第一历史档案馆所藏嘉庆朝录副奏折,收辑了两起贿充牙商案的档案。牙商牙行是清代城镇市集大宗贸易的中介,按贸易额抽取佣金。承充矛商矛行,须向清政府
目的考察灯盏花素壳聚糖-海藻酸钠微囊的制备工艺和最优处方。方法采用凝聚法制备了灯盏花素壳聚糖-海藻酸钠微囊。以药物的包封率和载药量作为制备工艺优化指标,通过正交试
本论文以Schiff碱、酮腙以及芳香多酸等配体的第一过渡系金属离子配合物为体系，深入探讨了金属离子在配合物形成过程中的作用。实验结果表明：金属离子通过自身的配位特性和径度
利用RT-PCR结合RACE技术获得了苹果茎痘病毒（Apple stem pitting virus，ASPV）内蒙古呼和浩特‘金红’苹果分离物（ASPV-NM）全长基因组序列（登录号：MK239268）。该分离物基因组除去Poly
本文通过文献资料法、问卷调查法，专家访谈法，数理统计法对高校高水平运动员就业形势分析，并提出相关建议，以期为高水平运动员就业提供理论依据。
作为一种诗学观念,“性灵说”虽然迟至明代才为诗人如袁宏道大力标举,但其诗学意涵的萌发和发展则要早得多。庄子的“法天贵真”等观念为其说奠定了思想基础;阮籍诗作及魏晋
伴随公众对环境保护、资源有效利用以及人类社会生存环境重视程度的日渐加深,绿色金融的概念应运而生。近年来,越来越多的房地产企业也逐渐向绿色发展转型,以绿色设计、绿色