蛋白组分对籼米粉糊化特性的影响机理探讨

来源 :现代食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：countrygary

【摘要】

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【作者】

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易翠平杨有望高文明

【出处】

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现代食品科技

【发表日期】

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2004年期

【关键词】

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籼米蛋白质糊化特性蛋白亚基显微结构

【基金项目】

：

国家自然科学青年基金项目(31301404)

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