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<正> 老公猪肉由于含有雄激素,因而常散发浓烈难闻的气味。近年来又有学者证明这种激素会给人类的生长、发育带来不良影响,且有致癌作用。此外,老公猪肉皮厚,肌纤维较粗,不易煮烂,适口性差,食用价值低。因而,必须掌握此类肉的检验方法,以杜绝此类肉进入农贸市场,保护消费者的利益。更多还原
老公猪肉的识别要领
【摘 要】
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<正> 老公猪肉由于含有雄激素,因而常散发浓烈难闻的气味。近年来又有学者证明这种激素会给人类的生长、发育带来不良影响,且有致癌作用。此外,老公猪肉皮厚,肌纤维较粗,不易
【机 构】
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安徽农业大学,安徽农业大学合肥230036,合肥230036
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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1995年11期
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