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为研究苦瓜蛋白的有效分离技术与抑菌活性,本实验采用（NH4）2SO4分级分离油苦瓜（Momordic a charantiaL.）蛋白质,将SephadexG-100凝胶柱在DEAE-52阴离子交换柱色谱工作站上串联,分步聚集纯化出苦瓜蛋白Mp-21.6。SDS-PAGE凝胶电泳显示单一蛋白条带;经生化分析鉴定,Mp-21.6（Momordica protein of 21.6kD）蛋白的分子量为21.6kD,等电点pI=9.6;双向还原SDS-PAGE确定苦瓜蛋白Mp-21.6仅存在链内二硫健;Aaco