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期刊论文
食品中微量有害元素的鉴定
食品中微量有害元素的鉴定
来源 :化学教学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:calvin
【摘 要】
:
1油条中微量铝的鉴定油条(油饼)是大多数人经常食用的大众化食品.为了使油条松脆可口,揉制油条面团时,每500g面粉约需加入10g明矾[KAl(SO4)2·12H2O]和若干苏打(Na2CO3),
【作 者】
:
高娃
【机 构】
:
呼和浩特市赛罕区教研室
【出 处】
:
化学教学
【发表日期】
:
2002年8期
【关键词】
:
食品
微量有害元素
鉴定
油条
铝
松花蛋
铅
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1油条中微量铝的鉴定油条(油饼)是大多数人经常食用的大众化食品.为了使油条松脆可口,揉制油条面团时,每500g面粉约需加入10g明矾[KAl(SO4)2·12H2O]和若干苏打(Na2CO3),在高温油炸过程中,明矾和苏打发生以下反应:
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