【摘 要】
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采用不同微孔膜进行青梅酒过滤澄清试验,对比不同材料、不同孔径膜的过滤性能,研究不同膜与过滤方式对青梅酒主要理化指标、感官质量、澄清度与稳定性的影响,以此确定最佳滤
【机 构】
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广东顺德酒厂有限公司,颇尔过滤器（北京）有限公司
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采用不同微孔膜进行青梅酒过滤澄清试验,对比不同材料、不同孔径膜的过滤性能,研究不同膜与过滤方式对青梅酒主要理化指标、感官质量、澄清度与稳定性的影响,以此确定最佳滤膜与过滤方式。结果表明,错流过滤能使ULP143、USP143膜表现出良好的过滤性能,采用孔径0.1μm的USP143膜错流过滤青梅酒,感官质量、澄清度与稳定性显著提高,不影响理化指标,能保持酒体固有风格。生产上按此条件采用颇尔Oenoflow 2M过滤系统过滤5 k L青梅酒,流量维持2500~3000 L/h,滤液澄清有光泽,果香协调,口感清
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