霉菌污染饲料、粮食和食品造成大量报废已成为全世界一大忧患。据联合国粮农组织估算,全世界每年由于霉菌污染饲料和粮食所造成的经济损失可达数千亿美元。1996年我国饲料霉变现状调查结果表明,配合饲料及饲料原料污染率分别为100%和99%,其中严重污染而被禁用的占20%。南方地区饲料霉变更为严重,其饲料霉变率比北方高出几倍乃至几十倍。霉菌在饲料中大量繁殖,产生大量霉菌毒素,动物采食这些饲料后造成动物霉菌毒素中毒,产生霉菌病。受霉菌感染的饲料,由于霉菌生长需消耗饲料中的营养物质,以及在霉菌所含酶的作用下使饲料组成成分发生分解,因而使饲料的营养价值严重降低。试验证明,动物摄入受霉菌毒素污染的饲料后,在肝、肾、肌肉、血、乳汁以及鸡蛋中可检出霉菌毒素及其代谢产物,因而可能造成动物性食品的污染。霉菌毒素及其代谢产物在动物性食品中残留,可通过食物链而对人类健康有极大的潜在危害。饲料霉变问题是饲料工业和畜牧业生产中不可忽视的问题,应引起饲料及畜牧生产者的高度重视。预防霉菌及其毒素对饲料的污染,根本措施是防霉,去毒只是污染后为防止畜禽受危害的补救方法。rn