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【目的】调查新疆伊犁地区褐牛产业链中大肠菌群的污染分布,分析影响牛肉卫生质量的关键环节。【方法】用国家标准方法《生活饮用水标准检验方法—微生物指标（GB/T 5750.12-2006）》、《饲料中大肠菌群的测定（GB/T 18869-2002）》、《食品微生物学检验—大肠菌群计数（GB/T 47893-2008）》对新疆伊犁地区褐牛产业链中的水源、饲草料、屠宰加工环节进行大肠菌群最可能数（most probable number,MPN）检测。【结果】地下水和自来水中的大肠菌群MPN分布在低的范围里,食槽