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摘要：食品安全关于群众的生命安全，农产品作为食品生产制造以及居民生活的重要物资，其各类检测技术已经成为社会各界重点关注对象。农药残留作为农产品最为突出的问题，因此其检测技术也受到行业内专家学者的重点关注。基于此，本文对化学检测技术在农产品农药残留检测中的应用进行介绍，为后续检测方法的优化和调整提供参考。
关键词：化学检测;农产品;农药残留;方法
Abstract： Food safety is about the life safety of the people. Agricultural products are important materials for food production and the lives of residents， and its various detection technologies have become the focus of attention from all walks of life. Pesticide residue is the most prominent problem of agricultural products， so its detection technology has also been paid attention to by experts and scholars in the industry. Based on this， this article introduces the application of chemical detection technology in the detection of pesticide residues in agricultural products， and provides a reference for the optimization and adjustment of subsequent detection methods.
Keywords： chemical testing; agricultural products; pesticide residues; methods
早农作物保护、病虫害防治等方面，农药为农产品攻击创造了优越条件。同时，在农作物种植生产过程中，我们也发现农药残留等问题带来的危害。所以，很多农产品种植加工企业都建设了农产品农药残留检验实验室，期望能够对各个批次的农产品进行质量检查。并且，随着国际贸易的不断开展，农药残留检验技术也得到了长足的进步。
一、农药从哪里化学检测技术
（一）原子吸收光谱法。原子吸收光谱法是最为广泛应用的检测技术，该技术主要是通过测定气态基态原子外层电子对可见光、紫外线范畴的相应原子共振辐射线的吸收强度，明确被检测元素的含量。在微量组分分析中，原子吸收光谱法得到广泛的应用。目前，运用该方法对甜菜中的铜进行检测，其最低检测限能够达到0.0056mg/kg。在检测金银花中金属镉含量的过程中，其更是表现出高灵敏度、操作简单等优点。在其他元素检测工作中，原子吸收光谱法是十分可靠的一种方法。
（二）同位素标记法。同位素标记法又被称为同位素示踪法，这种技术主要是通过园艺工示踪剂，将被示踪物质进行标记，研究其运动转化规律。这种方法能够准确对相关物质进行定量，并具有较高的灵敏度，操作也十分简单。
（三）极谱法。在电解过程中，计划电机的电流-电位、电位-时间会发生变化，通过测量这一变化并绘制曲线的方式，对溶液中的被测物质的浓度进行测定，这种方法被称为极谱法。在金属元素含量测定中，可以运用这种方法。例如，测量大米中所含有的铁、锌、锰等元素，或者测量果蔬中有机磷农药的残留量。
（四）薄层层析法。薄层色谱是薄层层析法的别称。检测人员需要先准备表面平整且一定尺寸的玻璃（塑料板、铝板均可），将纤维素、硅胶或化学键合硅胶等吸附剂铺成薄层，并将其厚度控制在0.10～0.25mm，将其作为固定相，运用流动相将被测样品在薄层上展开，随后完成色谱分离和分析的方法。
（五）分光光度法。分光光度法分为紫外-可见分光光度法、荧光分光光度法、红外光谱分析法。在检测农产品铅、铁、通、锌等金属离子含量中，紫外-可见分光光度法应用较为广泛，荧光分光光度法具有更强的选择性，前处理过程相对简单，并具有物质检出限低、灵敏度高等优势。在测量饲料、食品铅含量中可以应用荧光分光度法。红外光谱分析法能够检测出同一种样品中不同组分的农药。因此，可以通过运用红外光谱分析法对检测过程进行简化，减少误差的发生。
（六）气相色谱法。气相色谱法（GC）是以气体（载气）作为移动相，使试样在气体状态下展开，在适当的固定相做成的色谱柱内分离，各组分先后进入检测器，电信号放大后被记录仪记录为色谱图，从而根据色谱流出曲线上得到的每个峰的保留时间，可以进行定性分析，根据峰面积或峰高的大小，可以进行定量分析的检测手段。Urania等采用此法检测蔬菜中农药残留，农药克菌丹残留量的检出限为0.06mg/kg：张婷等利用火焰光度检测器分析蔬菜中农药敌敌畏、乙酰甲胺磷、甲拌磷、乐果的残留量，4种最低检出限分别为2.2、43.0、5.0、2.3ng/mL，灵敏度极高，适用于蔬菜中有機磷农药残留的痕量分析。
（七）液相色谱法。液相色谱法是以液体为流动相，适合于分析热不稳定性和强极性农药。与气相色谱相比，它具有分析沸点高、挥发性差热稳定性差、极性强、相对分子量大的物质的优点。欧阳红军等采用高效液相色谱二极管检测器测定食用菌中吡虫啉、啶虫眯、多菌灵和除虫脲农药残留，4种农药的平均回收率为83%～106%，RSD为0.5%～3.4%。
（八）色谱-质谱联用。在农残分析检测中，经常运用气象色谱-质谱联用这一方法。这种方法使用的设备体积较小，同时具备较高的灵敏性，准确性也能达到相关技术标准的要求。这种技术充分同和了气相色谱高分离以及质谱高分辨的两大优势。
二、总结
近几年，随着研究的不断深入，色质联用技术、原子吸收光谱分析技术等都得到了广泛的推广和应用。但是，仍然有利于分光光度法等灵敏度不高的方法处于应用状态。在对部分元素、物质进行分析时，仍然需要应用到特殊检测仪器。随着气相色谱法和液相色谱法的不断发展，这两种方法由于其操作过程越来越简便，灵敏度越来越高、稳定性越来越好，已经成为广泛应用的技术方法。对于技术人员，在未来工作中，不仅需要熟练掌握各种检测方法，还需要能够结合实际检测项目对检测方法进行优化和深入研究。对于相关企业来说，则需要积极引进先进的检测设备和检测技术，推动企业自身检测技术的更新换代，提升检测速度和检测准确度，为生产更优质的产品创造更为良好的条件。
参考文献：
[1]董彦军.食品安全检测技术在农产品农药残留检测中的应用[J].中国食品，2021（01）：100.
[2]何玉玲.食品安全检测技术在农产品农药残留检测中的应用[J].农业工程技术，2020，40（20）：81.
[3]张秀芝.探究农产品农药残留检测中化学检测技术的应用[J].花卉，2020（08）：272-273.
[4]王继磊.农产品农药残留检测中化学检测技术的应用[J].农业与技术，2020，40（07）：36-37.
[5]杨安.食品安全检测技术在农产品农药残留检测中的应用分析[J].食品安全导刊，2020（06）：177.
（作者单位：江苏省有色金属华东地质勘查局地球化学勘查与海洋地质调查研究院）
关键词：化学检测;农产品;农药残留;方法
Abstract： Food safety is about the life safety of the people. Agricultural products are important materials for food production and the lives of residents， and its various detection technologies have become the focus of attention from all walks of life. Pesticide residue is the most prominent problem of agricultural products， so its detection technology has also been paid attention to by experts and scholars in the industry. Based on this， this article introduces the application of chemical detection technology in the detection of pesticide residues in agricultural products， and provides a reference for the optimization and adjustment of subsequent detection methods.
Keywords： chemical testing; agricultural products; pesticide residues; methods
早农作物保护、病虫害防治等方面，农药为农产品攻击创造了优越条件。同时，在农作物种植生产过程中，我们也发现农药残留等问题带来的危害。所以，很多农产品种植加工企业都建设了农产品农药残留检验实验室，期望能够对各个批次的农产品进行质量检查。并且，随着国际贸易的不断开展，农药残留检验技术也得到了长足的进步。
一、农药从哪里化学检测技术
（一）原子吸收光谱法。原子吸收光谱法是最为广泛应用的检测技术，该技术主要是通过测定气态基态原子外层电子对可见光、紫外线范畴的相应原子共振辐射线的吸收强度，明确被检测元素的含量。在微量组分分析中，原子吸收光谱法得到广泛的应用。目前，运用该方法对甜菜中的铜进行检测，其最低检测限能够达到0.0056mg/kg。在检测金银花中金属镉含量的过程中，其更是表现出高灵敏度、操作简单等优点。在其他元素检测工作中，原子吸收光谱法是十分可靠的一种方法。
（二）同位素标记法。同位素标记法又被称为同位素示踪法，这种技术主要是通过园艺工示踪剂，将被示踪物质进行标记，研究其运动转化规律。这种方法能够准确对相关物质进行定量，并具有较高的灵敏度，操作也十分简单。
（三）极谱法。在电解过程中，计划电机的电流-电位、电位-时间会发生变化，通过测量这一变化并绘制曲线的方式，对溶液中的被测物质的浓度进行测定，这种方法被称为极谱法。在金属元素含量测定中，可以运用这种方法。例如，测量大米中所含有的铁、锌、锰等元素，或者测量果蔬中有机磷农药的残留量。
（四）薄层层析法。薄层色谱是薄层层析法的别称。检测人员需要先准备表面平整且一定尺寸的玻璃（塑料板、铝板均可），将纤维素、硅胶或化学键合硅胶等吸附剂铺成薄层，并将其厚度控制在0.10～0.25mm，将其作为固定相，运用流动相将被测样品在薄层上展开，随后完成色谱分离和分析的方法。
（五）分光光度法。分光光度法分为紫外-可见分光光度法、荧光分光光度法、红外光谱分析法。在检测农产品铅、铁、通、锌等金属离子含量中，紫外-可见分光光度法应用较为广泛，荧光分光光度法具有更强的选择性，前处理过程相对简单，并具有物质检出限低、灵敏度高等优势。在测量饲料、食品铅含量中可以应用荧光分光度法。红外光谱分析法能够检测出同一种样品中不同组分的农药。因此，可以通过运用红外光谱分析法对检测过程进行简化，减少误差的发生。
（六）气相色谱法。气相色谱法（GC）是以气体（载气）作为移动相，使试样在气体状态下展开，在适当的固定相做成的色谱柱内分离，各组分先后进入检测器，电信号放大后被记录仪记录为色谱图，从而根据色谱流出曲线上得到的每个峰的保留时间，可以进行定性分析，根据峰面积或峰高的大小，可以进行定量分析的检测手段。Urania等采用此法检测蔬菜中农药残留，农药克菌丹残留量的检出限为0.06mg/kg：张婷等利用火焰光度检测器分析蔬菜中农药敌敌畏、乙酰甲胺磷、甲拌磷、乐果的残留量，4种最低检出限分别为2.2、43.0、5.0、2.3ng/mL，灵敏度极高，适用于蔬菜中有機磷农药残留的痕量分析。
（七）液相色谱法。液相色谱法是以液体为流动相，适合于分析热不稳定性和强极性农药。与气相色谱相比，它具有分析沸点高、挥发性差热稳定性差、极性强、相对分子量大的物质的优点。欧阳红军等采用高效液相色谱二极管检测器测定食用菌中吡虫啉、啶虫眯、多菌灵和除虫脲农药残留，4种农药的平均回收率为83%～106%，RSD为0.5%～3.4%。
（八）色谱-质谱联用。在农残分析检测中，经常运用气象色谱-质谱联用这一方法。这种方法使用的设备体积较小，同时具备较高的灵敏性，准确性也能达到相关技术标准的要求。这种技术充分同和了气相色谱高分离以及质谱高分辨的两大优势。
二、总结
近几年，随着研究的不断深入，色质联用技术、原子吸收光谱分析技术等都得到了广泛的推广和应用。但是，仍然有利于分光光度法等灵敏度不高的方法处于应用状态。在对部分元素、物质进行分析时，仍然需要应用到特殊检测仪器。随着气相色谱法和液相色谱法的不断发展，这两种方法由于其操作过程越来越简便，灵敏度越来越高、稳定性越来越好，已经成为广泛应用的技术方法。对于技术人员，在未来工作中，不仅需要熟练掌握各种检测方法，还需要能够结合实际检测项目对检测方法进行优化和深入研究。对于相关企业来说，则需要积极引进先进的检测设备和检测技术，推动企业自身检测技术的更新换代，提升检测速度和检测准确度，为生产更优质的产品创造更为良好的条件。
参考文献：
[1]董彦军.食品安全检测技术在农产品农药残留检测中的应用[J].中国食品，2021（01）：100.
[2]何玉玲.食品安全检测技术在农产品农药残留检测中的应用[J].农业工程技术，2020，40（20）：81.
[3]张秀芝.探究农产品农药残留检测中化学检测技术的应用[J].花卉，2020（08）：272-273.
[4]王继磊.农产品农药残留检测中化学检测技术的应用[J].农业与技术，2020，40（07）：36-37.
[5]杨安.食品安全检测技术在农产品农药残留检测中的应用分析[J].食品安全导刊，2020（06）：177.
（作者单位：江苏省有色金属华东地质勘查局地球化学勘查与海洋地质调查研究院）