【摘 要】
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柑橘是我国的主栽果树之一,尤其是温州蜜柑,在长江流域及以南地区栽培面积大、产量高,果品经常出现滞销问题,如果以温州蜜柑等柑橘为原料,经过破碎、榨汁、发酵、酿制、调配
【机 构】
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黄石市农业局,黄石市畜牧兽医局,黄石市农产品质量安全监督检测中心
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柑橘是我国的主栽果树之一,尤其是温州蜜柑,在长江流域及以南地区栽培面积大、产量高,果品经常出现滞销问题,如果以温州蜜柑等柑橘为原料,经过破碎、榨汁、发酵、酿制、调配、过滤、灭菌、灌装等工艺,制成低度果酒,不仅可缓解柑橘的滞销问题,而且可延伸其产业链,提高经济效益。1.原料选择选好柑橘原料是确保果酒产品质量的因素之一,它直接影响果酒酿制后的感观。用于酿制柑橘果酒的原料应选择充分成熟、含糖量高、色泽鲜艳、无病斑、无霉烂的果实;柑橘原料收集后,要去掉杂质,将表面冲洗干净。
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