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甜味,古称“甘”,被列为五味之一,它能调和滋味,使菜肴甘美可口,是人体必需的六大营养素之一,能提供人体一定的热能,还能让人感到愉悦.白糖、红糖、砂糖、绵白糖、冰糖的主要甜味成分都是蔗糖,所以蔗糖是烹饪中最常用的一种甜味剂.除此之外,还有糖精、甘草、淀粉糖浆、蜂蜜、蜂乳、饴糖等.
舌尖上的五味之二——甜
【摘 要】
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甜味,古称“甘”,被列为五味之一,它能调和滋味,使菜肴甘美可口,是人体必需的六大营养素之一,能提供人体一定的热能,还能让人感到愉悦.白糖、红糖、砂糖、绵白糖、冰糖的主要
【出 处】
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东方食疗与保健
【发表日期】
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2014年4期
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