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黄花苜蓿作为蔬菜，具有丰富的营养价值和保健功能，除取鲜草直接食用外，在扬州地区还有一种传统的腌制食用方法，但非常费工。该文讲述了黄花苜蓿工业化生产的工艺流程，并对其品质进行了检测，发现其成品品质好、安全性强、营养丰富，具有较高的市场推广价值。
黄花苜蓿的开发与利用
【摘 要】
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黄花苜蓿作为蔬菜，具有丰富的营养价值和保健功能，除取鲜草直接食用外，在扬州地区还有一种传统的腌制食用方法，但非常费工。该文讲述了黄花苜蓿工业化生产的工艺流程，并对其品质进
【机 构】
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三和四美酱菜有限公司调味品研究所
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2006年1期
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