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史氏鲟是我国现存鲟鱼中最具有经济价值的珍稀鱼类之一,在黑龙江、乌苏里江、松花江等水域均有分布,为淡水定居性软骨硬鳞鱼类,介于温水性鱼类和冷水性鱼类之间,适温范围为1℃-30℃,最适生长水温范围为20℃-22℃,具有个体大、生长速度快、营养价值高等特点,极具养殖潜力。为探索鲟鱼在南方养殖的模式，笔者2006年在福建省明溪县龙湖泉水区利用改造的养鳗池开展冷泉水流水养殖史氏鲟试验，取得了较好的经济效益。