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以天然产物颗粒紫胶为原料，经无水亚硫酸钠保护下皂化、盐析等过程，提取用于香料工业的紫胶桐酸。提取过程中不加入任何有机溶剂，不必进行精制作业，可直接获得质量分数大干98％的紫胶桐酸产品。研究了皂化时间、皂化温度、盐析时间以及亚硫酸钠对紫胶桐酸收率的影响，获得提取过程的优化工艺条件：NaOH质量分数25％，料液比1：6，皂化时间96h，无水Na2SO3为紫胶质量的10％，盐析时间18h。并利用有机元素分析仪、红外光谱、显微溶点测定仪等手段表征了提取的紫胶桐酸结构。结果表明：在优化工艺条件下，紫胶桐酸质量分数可