炎炎的夏日让多少家庭“煮妇”一筹莫展。不仅要在火炉旁挥舞锅铲解决一家人的“吃饭”问题，还要绞尽脑汁变着花样地做出各种美味来提振家人的食欲。如果你还在发愁该如何度过这个苦夏，那么，不妨跟我们一起学学下面的几个简单、清爽的小菜吧，让它们帮你开启家人夏日的食欲。
　　暑天里的小清新：清爽凉拌翠衣
　　西瓜是夏季当季水果，将本来要舍弃的西瓜皮做成美食，不仅清凉爽口，而且还能解暑祛湿，是夏季再好不过的清凉美味。
　　原料：西瓜皮、蒜末、盐、鸡精、醋、芝麻油、香菜末。
　　做法：
　　1.将西瓜皮绿色的硬皮部分切掉，之后将其切成均匀的小丁，放适量的盐，腌制半个小时。
　　2.香菜切碎，将西瓜皮腌制后的水倒掉，放入适量的鸡精、醋、蒜末、芝麻油和香菜末。
　　3.搅拌均匀即可。
　　Tips：
　　1. 西瓜留一点红瓤，这样口感更加丰富而且还漂亮。
　　2. 腌制的过程中也可以根据口味偏好放适量的白糖。腌制的目的主要是为了让西瓜皮吃起来更加爽口清脆。
　　夏日的清凉：文蛤丝瓜汤
　　夏季餐桌上怎么少得了一碗清凉的汤呢？今天推荐给大家的是一道文蛤丝瓜汤。丝瓜是夏季最为常见的平民蔬菜，有清凉解暑之效。文蛤鲜美，非常适合夏季食用！
　　原料：丝瓜1根，玉米粒50 g，文蛤300 g，毛豆50 g，盐、胡椒粉、蔬之鲜、芝麻油适量。
　　做法：
　　1.丝瓜去皮切成滚刀块。
　　2.文蛤最好在水用浸泡2～3小时，去除泥沙。
　　3.将文蛤放入沸水中焯水，待口张开，捞起备用。
　　4.适量的清水入锅烧沸，放入玉米粒和毛豆粒煮熟，放入丝瓜。
　　5.汤汁烧开后，放入适量的盐、蔬之鲜、胡椒粉。
　　6.放入文蛤，待汤烧开后淋上芝麻油即可出锅。
　　Tips：
　　1. 文蛤浸泡在水中时，最好放入几滴油或者是一小撮盐，帮助文蛤吐尽泥沙。
　　2. 先将文蛤在沸水中焯一下，汤汁会更加的清澈。
　　3. 因为丝瓜是容易熟的蔬菜，所以不要烧太久。
　　4. 烧汤的时候最好是用高汤，这样味道更加鲜美。
　　5. 不喜欢芝麻油的朋友可以不用放哦，这样汤会更加清淡。
　　6. 玉米粒和毛豆最好现剥，这样比较新鲜。
　　清凉诱人：凉拌薄荷鸡丝
　　凉拌鸡丝或者叫手撕鸡是一道普通的凉拌家常菜，特别适合夏季。鸡丝拌上一些调味汁，再撒上几片清凉的薄荷，不仅做法简单、方便，而且清爽可口，足可勾起家人的食欲。
　　原料：鸡胸脯一块，莴笋1根，小红椒1根，薄荷叶2 g，大蒜2 g，生抽20 mL，芝麻油、白砂糖、柠檬汁、盐、胡椒粉适量。
　　做法：
　　1. 将鸡胸脯洗净后，放蒸笼蒸10分钟，关火，焖5分钟。
　　2. 莴笋去皮后切成丝备用。
　　3. 大蒜拍碎；小红辣椒切成圈；薄荷叶洗净。
　　4. 调汁：取一个小碗，倒入柠檬汁、生抽、盐、白砂糖、芝麻油和胡椒粉搅拌均匀。
　　5. 将蒸熟的鸡胸肉放入凉开水中浸凉，然后用手将鸡胸脯肉撕成细丝。
　　6. 将莴笋丝、小红辣椒圈、薄荷叶和大蒜放入鸡丝碗中，淋上调味汁搅拌均匀即可。
　　Tips：
　　1.鸡胸脯肉不要一下子将其蒸熟，这样鸡肉容易老，蒸10分钟再焖5分钟能保持鸡肉的柔嫩，味道更鲜美。
　　2.调制调味汁可以按照自己的喜好来配置。


　　夏日里的异国口味：泰式罗勒鲜虾
　　罗勒鲜虾是一道有着浓郁的泰式风味菜肴，罗勒的香气加上弹牙的虾仁，酸香的美味让夏日里食欲不振的人们特别开胃。
　　原料：鲜虾500 g，水淀粉1勺，红椒1个，番茄1个，洋葱半个，罗勒50 g，植物油、蒜蓉、鱼露、白砂糖、柠檬汁、水淀粉各适量。
　　做法：
　　1.将鲜虾去头剥壳，剔除虾线，然后用水淀粉抓均匀。
　　2.红椒清洗干净后，切菱形片。
　　3.番茄、洋葱切片备用。
　　4.罗勒叶一半切碎，一半留着。
　　5.锅烧热后，倒入植物油下蒜蓉爆香，加入鲜虾炒至变色后盛出备用。
　　6.另起油锅，放入洋葱、红椒、番茄片翻炒片刻。
　　7.调入鱼露、白砂糖、柠檬汁烧沸收汁，撒上罗勒叶碎。
　　8.倒入鲜虾翻炒均匀后，撒上罗勒叶即可起锅。