食品中的天然色素

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天然色素是指采用天然物质(包括动植物或微生物代谢物),利用加工所获得的有机着色荆。天然色素多数比较安全,但个别也有毒性,不能用于食品加工,比如藤黄。目前,我国允许使用的天然色素有四十余种,均制订了相应的国家标准。
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