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菊花为药食同源植物,其精油含量丰富。菊花精油化学成分主要有萜类、酚类、酯类、醛类、酮类和醇类化合物,其中一些成分对抗菌发挥着重要的作用,在食品保鲜领域具有潜在应用价值。文中综述了菊花不同部位精油化学成分组成、菊花精油的抗菌机理和保鲜作用,以期为菊花精油在抗菌和保鲜领域的研究和应用提供科学参考。
菊花精油化学成分及其抗菌保鲜活性的研究进展
【摘 要】
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菊花为药食同源植物,其精油含量丰富。菊花精油化学成分主要有萜类、酚类、酯类、醛类、酮类和醇类化合物,其中一些成分对抗菌发挥着重要的作用,在食品保鲜领域具有潜在应用
【机 构】
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滨州学院生物与环境工程学院,滨州职业学院生物工程学院
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2019年6期
【基金项目】
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山东省高等学校科技计划项目（J17KB115）;滨州学院科研基金项目（2013ZDL04）;滨州职业学院科研项目（2017YJKT05）
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