【摘 要】
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毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维,还含有植酸和低聚糖等保健成分,大豆异黄酮的含量也很高,具有很高的营养价值。食用毛豆能促进消化,保护心脑血
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毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维,还含有植酸和低聚糖等保健成分,大豆异黄酮的含量也很高,具有很高的营养价值。食用毛豆能促进消化,保护心脑血管,改善便秘,预防骨质疏松,还能美容护肤。毛豆种植投入低,易于管理,病虫害少,很少使用农药,绿色安全,较受市场欢迎,是宁波市一种重要的出口蔬菜。出口毛豆集中种植面积在慈溪最大,种植规模约2 000 hm2。毛豆成熟后完全靠人工采摘,采摘时间集中,夏天日间采摘温度高,劳动强度大,年纪较大的劳动力采摘时容易发生中暑的情况。由于农村青壮年劳动力减少,
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