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将鲜猪骨经高温高压处理,经胶体磨磨细成泥状,即为骨泥。骨泥中含有丰富的营养成分,尤其钙磷很丰富。本文主要介绍了骨泥的生产工艺并对骨泥的营养价值进行了评定。将骨泥添加到灌肠、丸子和饺子中,结果表明,灌肠中骨泥的最佳添加量为5％,丸子中为9％,饺子中为7％。
骨泥营养食品的研究
【摘 要】
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将鲜猪骨经高温高压处理,经胶体磨磨细成泥状,即为骨泥。骨泥中含有丰富的营养成分,尤其钙磷很丰富。本文主要介绍了骨泥的生产工艺并对骨泥的营养价值进行了评定。将骨泥添
【机 构】
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大庆市商业局工业科,东北农业大学食品系,东北农业大学食品系哈尔滨150030,哈尔滨150030
【出 处】
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食品与药品
【发表日期】
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1996年4期
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