【摘 要】
：
为了开发富含益生菌的酸奶冰淇淋产品，本研究以产酸、产黏以及感官得分为综合评价指标，对发酵剂嗜热链球菌MN-1、嗜热链球菌MN-2分别与保加利亚乳杆菌MN-3、保加利亚乳杆菌MN-4
【机 构】
：
蒙牛乳业马鞍山有限公司,中国农业大学食品学院
【基金项目】
：
十二五“国家科技支撑计划”项目“南方大城市奶牛健康养殖生产技术集成及产业化示范”(2012BAD12B08)
论文部分内容阅读
为了开发富含益生菌的酸奶冰淇淋产品，本研究以产酸、产黏以及感官得分为综合评价指标，对发酵剂嗜热链球菌MN-1、嗜热链球菌MN-2分别与保加利亚乳杆菌MN-3、保加利亚乳杆菌MN-4的组合效应进行了研究。结果表明，当嗜热链球菌MN-2与保加利亚乳杆菌MN-4组合，且球菌与杆菌添加比例为10∶1时，最先到达发酵终点，且产品感官评分最高。将婴儿双歧杆菌BI07、乳双歧杆菌BB12、嗜酸乳杆菌La14与干酪乳杆菌LC11加入到酸奶冰淇淋中，在贮藏第90天时干酪乳杆菌LC11活菌数大于106cfu/g，可以作为益生
其他文献
采用不同Si含量的TiSi复合靶和Cr靶，用射频磁控溅射工艺在Si基底片上沉积不同Si含量的CrN/TiSiN纳米多层膜。采用X射线衍射仪（XRD）、高分辨透射电子显微镜（HRTEM）和纳米压痕仪研究
中国-东盟自由贸易区的建成有利于广西外贸、财政收入和投资的增长。文章认为，广西应当加大对基础设施、教育、科技和政府服务等方面的投入力度，改善投资环境，大力发展农产品加
通过分析常规煤矿采区三维地震勘探存在的问题及技术瓶颈，提出了全数字高密度煤矿采区三维地震勘探的主要技术框架，即：数字检波器、单点接收、更小的接收道距与线距、更小的激发
五台山是我国佛家胜地和旅游避暑名山,由于五台山寺庙多坐落在地势较高的山脊或土壤电阻率变化较大的山脚处,极易受雷暴侵袭,造成国家文化财产和人员伤亡事故。本文通过对五
发端于20世纪60年代的后现代主义建筑、绘画、诗歌、小说等思潮也很快进入到了富有哲理的法学领域。后现代法学对现代法学的基本原则和理念提出了强劲的质疑,试图运用各种新
<正>目的:回顾性分析肺栓塞(PTE)的临床治疗情况,以提高PTE的临床治疗水平并改善预后。方法:收集2004-01至2013-12在同济大学附属上海市肺科医院呼吸科及同济大学附属同济医
群租是社会主义市场经济发展到一定阶段的必然结果,特别是在以北京、上海为代表的大城市,群租所带来的法治问题尤为突出,有关部门在对群租进行整治时,无论是从执法依据还是从
【正】四年前"小鱼玩了一天水,池塘妈妈怀里睡。天上星星落下来,为它盖床珍珠被。风儿唱起吹眠曲,波浪又把摇篮推。小鱼做了个甜甜的梦,摆摆尾巴咂咂嘴。""现在,我们来比比看
为了解决回收产品再制造成本增加甚至难以进行再制造的难题,制造商在产品生产的前期就要考虑后期再制造活动的可实施性,即考虑可持续性设计。在考虑可持续性设计情况下,本文
一、运用直观手段外语教学中，利用挂图、实物、简笔画、动作、表情等直观手段呈现某些语言项目，使词的语音、语义与所表达的事物形象地联系起来，有利于引导学生积极主动地感知语