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<正>裱花蛋糕是喜庆节日馈赠亲友的佳品。随着人民生活水平的提高,社会对婊花蛋糕的需求量日益增多。婊花蛋糕从出厂→销售→消费者→食用。需要停留和保存一定的时间。从而发生霉变的问题较为普遍。目前国家对糕点食品尚没规定霉菌卫生指标,为探讨霉菌污染情况、作如下研究。
裱花蛋糕霉菌污染探讨
【摘 要】
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<正>裱花蛋糕是喜庆节日馈赠亲友的佳品。随着人民生活水平的提高,社会对婊花蛋糕的需求量日益增多。婊花蛋糕从出厂→销售→消费者→食用。需要停留和保存一定的时间。从而
【机 构】
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江苏镇江市卫生防疫站; 江苏镇江市卫生防疫站;
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1985年03期
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