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[目的]为了研究韭菜的耐贮能力，采用外源NO处理韭菜，通过韭菜体内抗氧化酶活性的检测，推断韭菜的新鲜度。[方法]用不同浓度外源NO供体硝普钠（SNP）溶液处理韭菜，分别测定4种抗氧化酶抗坏血酸过氧化物酶（APX）、过氧化氢酶（CAT）、过氧化物酶（POD）和超氧化物歧化酶（SOD）的活性。[结果]用浓度O．05mmol／LSNP密闭浸泡2h，贮藏7d左右，韭菜中APX、CAT、POD活性均比对照组高，SOD活性呈现缓慢下降的趋势。这说明适宜浓度外源NO处理能够延长韭菜的贮藏期，延缓衰老进程，对韭菜的保鲜有