拔丝菜是鲁菜里的一道名品，有拔丝地瓜、拔丝苹果、拔丝香蕉、拔丝山药等，但最经典也最受女孩子或小孩子们青睐的，当然是拔丝苹果了。其实做法很简单。
　　
　　主料：苹果2个（约500g）
　　辅料：淀粉30g，清水30g，白糖100g
　　做法：
　　1.苹果洗净去皮去核切滚刀块，放进加了少许食盐的清水中略泡。
　　2.把淀粉和清水调匀做成淀粉糊。
　　3.热锅上油，油温六成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制。
　　4.待苹果块炸到金黄色时捞出控油。
　　5.另取一锅，放少许油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且变浅黄色后关火。
　　6.倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘子里即可。
　　小贴士：
　　1.步骤5熬糖的过程中要全程小火，另外锅铲也一直不停地搅动白糖，让它受热均匀。
　　2.糖熬成浅黄色后就可以关火，以免火候过头，熬好的糖浆会发苦。
　　3.装拔丝苹果的盘子事先抹层薄油，清洗的时候会更方便。
　　4.做好的拔丝苹果配一小碗凉开水一并上桌。