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香酥核桃仁的生产技术沈冠卿康正平（陕西省果品加工厂泾阳县永乐镇７１３７０２）李传军（镇巴县罐头厂）徐怀德（西北农业大学食品科学系）核桃又名胡桃，营养丰富。每１００ｇ桃仁含蛋白质１４．９ｇ，脂肪５８．８ｇ，碳水化合物９．６ｇ，钙５６ｍｇ，镁１３１ｍｇ，...
香酥核桃仁的生产技术
【摘 要】
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香酥核桃仁的生产技术沈冠卿康正平（陕西省果品加工厂泾阳县永乐镇７１３７０２）李传军（镇巴县罐头厂）徐怀德（西北农业大学食品科学系）核桃又名胡桃，营养丰富。每１００ｇ桃仁含蛋白质１４．９ｇ，脂肪５８．８ｇ，碳水化合物９．６ｇ，钙５６ｍｇ，镁
【机 构】
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陕西省果品加工厂泾阳县永乐镇,镇巴县罐头厂,西北农业大学食品科学系
【出 处】
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中国果品研究
【发表日期】
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1996年03期
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