超高压对大豆分离蛋白乳化性影响

来源 :粮食与油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ggx8829
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
研究超高压对大豆分离蛋白乳化性影响,对不同压力、加压时间、pH对其乳化性影响进行分析,并通过正交试验,最终得出提高大豆分离蛋白乳化性最佳工艺条件,即:作用压力400MPa,处理时间12.5min,pH为8.0;在此条件下,乳化能力与乳化稳定性可分别提高86.6%和24.7%。
其他文献
<正>清华大学附属中学永丰学校前身为始建于1956年的北京市永丰中学。经海淀区政府和清华大学协商同意,2012年学校正式由清华大学附属中学冠名并承办,其性质为海淀区属公办完
<正>北京教育学院朝阳分院附属学校成果名称:以&#39;课程建设&#39;促进师生综合素养的提升学校简介北京教育学院朝阳分院附属学校是一所隶属于朝阳区教委的九年一贯制公立学
多孔淀粉是指淀粉经物理、机械及生物方法处理后形成一种中空变性淀粉,其作为一种新型有机吸附剂和包埋材料,可广泛用于医药、农药、印刷、日用化工、化妆品及食品等行业。
由于P2P网络信贷平台具有高收益的特点,部分投资者为了规避风险、博取高收益,进而存在侥幸心理,纷纷进行P2P网络借贷。但是,近年来P2P网络借贷跑路现象时有发生,加之我国网络
目前国内外研究表明,菜籽蛋白通过适当蛋白酶水解或经一定化学改性可得到大量具有生物活性和功能特性肽类,主要为抗氧化肽、降血压肽等;这些活性肽发现为今后充分利用菜籽蛋
由中国养蜂学会和迎春林业局共同主办的全国首届东北黑蜂论坛,7月7日在迎春林业局八里沟生态文化园盛装启幕。中国农业科学院蜜蜂研究所党委书记谢双红、中国养蜂学会理事长吴
<正>北京市门头沟区城子小学现有在校生853人,教学班23个,教职工57人。在"为每位学生的发展提供最有效教育帮助"的办学宗旨引领下,城子小学不断丰富学校发展内涵,提升学校办
<正>北京市门头沟区大峪第二小学始建于1954年,学校地处门头沟区政治、文化、教育中心,占地面积19375平方米,现有专业教室12个,教学班32个,学生1341名,教职工96名。多年来,学
<正>近日,当记者谈及&#39;很多乡村地区不太欢迎支教老师,觉得他们是走马观花式甚至是旅游式的教育&#39;时,教育部相关负责人表示,大学生支教只是一个补充,现阶段的教育需要
通过气相色谱法测定不同种类鲜禽蛋、蛋制品中ω-3、ω-6脂肪酸组成和含量,并得ω-6/ω-3比值;结果表明,强化ω—3脂肪酸鸡蛋中ω-3脂肪酸含量为450-800mg/100g,相对于其它鲜禽蛋、