【摘 要】
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对水蒸气蒸馏得到的香菜挥发油的功能性进行了研究，测定了香菜挥发油清除NaNO2和DPPH自由基的能力，研究结果显示，香菜精油具有很强的清除NaNO2和DPPH自由基能力．研究了香菜精油的
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品工程学院化学中心,安徽工程科技学院,东北林业大学理化学院
【基金项目】
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黑龙江省教育厅科学技术研究项目(10551075);黑龙江省自然科学基金资助项目(B200510)
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对水蒸气蒸馏得到的香菜挥发油的功能性进行了研究，测定了香菜挥发油清除NaNO2和DPPH自由基的能力，研究结果显示，香菜精油具有很强的清除NaNO2和DPPH自由基能力．研究了香菜精油的抗菌活性，结果显示，香菜精油对大肠杆菌、葡萄球菌、枯草芽抱杆菌具有显著的抗菌作用．对根霉也有明显的生长抑制作用，但是，对米曲霉和黑曲霉完全没有抗菌作用．
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