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本研究以猪肉、羊肉和牛内等不同生鲜肉细胞线粒体中提取DNA,设计合成引物,进行PCR扩增得到目的DNA片段,进行琼脂糖凝胶电泳,根据DNA片段的大小来判断肉种.结果表明:猪、羊和牛肉扩增产物DNA片段分别为443 bp、314 bp和271 bp,大小相差明显,分离明确,容易识别.并且3种动物DNA没有交叉反应,特异性较强.此方法能准确、快捷地鉴别出畜肉.