【摘 要】
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受霉菌污染的食品,不仅变色、变味,脂肪含量减少,蛋白质也会受到一定程度的破坏;更为严重的是,产毒霉菌在食品上繁殖可产生霉菌毒素,影响人体健康,甚至危及生命。现介绍一些
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受霉菌污染的食品,不仅变色、变味,脂肪含量减少,蛋白质也会受到一定程度的破坏;更为严重的是,产毒霉菌在食品上繁殖可产生霉菌毒素,影响人体健康,甚至危及生命。现介绍一些防止食品霉变的方法。1.加热杀菌对于大多数霉菌,加热至80℃,持续20分钟即可杀灭。2.低氧保存霉菌多属于
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