【摘 要】
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北朝后魏时期的贾思勰生活在一个胡汉杂居融合的时代,其宏篇巨著《齐民要术》乃是“采捃经传,爰及歌谣,询之老成,验之行事”后所作,充分反映了当时整个黄河中下游流域人民的
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北朝后魏时期的贾思勰生活在一个胡汉杂居融合的时代,其宏篇巨著《齐民要术》乃是“采捃经传,爰及歌谣,询之老成,验之行事”后所作,充分反映了当时整个黄河中下游流域人民的饮食生活状况,体现出了胡汉民族融合的特点,这在书中所记载的食物加工方法上表现尤其明显。胡族的“羌煮貊炙”法,“食肉饮酪”的传统在汉族社会普及开来,同时,汉族的羹法也在胡族的饮食生活中得到广泛应用。饮食文化的交融不仅使得各民族的饮食更加丰富,而且结构更加合理,这对于人体生理的发展也起到了积极作用。
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