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近年来，广西马铃薯种植业发展迅速，马铃薯产业已成为广西农业支柱产业之一。2015年农业部因势而谋推进马铃薯主粮化战略，对推进我国马铃薯加工技术的进步，促进广西马铃薯产业的发展具有积极的推动作用。本文作者从马铃薯的营养价值、保健功能、加工技术和产品、加工特性和能力、主食化发展必然趋势入手，分析了马铃薯主食化发展的潜力，探讨了广西马铃薯产业的发展优势、主食化发展存在的问题，在此基础上对推动广西马铃薯主食化发展提出相应的对策和建议。以期为广西马铃薯主食化发展提供借鉴。