【摘 要】
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建立同时测定食用植物油中麦芽酚、乙基麦芽酚、香兰素、甲基香兰素和乙基香兰素的液相色谱-串联质谱（HPLC-MS/MS）检测方法。样品经乙腈提取，正己烷除脂后，采用甲醇和和0.1%甲酸水溶液作为流动相进行梯度洗脱，质谱电喷雾离子源（electrospray ionization，ESI）在正离子模式下进行多反应监测（multiple reaction monitoring， MRM）扫描，对5种香料
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建立同时测定食用植物油中麦芽酚、乙基麦芽酚、香兰素、甲基香兰素和乙基香兰素的液相色谱-串联质谱（HPLC-MS/MS）检测方法。样品经乙腈提取，正己烷除脂后，采用甲醇和和0.1%甲酸水溶液作为流动相进行梯度洗脱，质谱电喷雾离子源（electrospray ionization，ESI）在正离子模式下进行多反应监测（multiple reaction monitoring， MRM）扫描，对5种香料进行定量测定。5种香料线性关系良好，相关系数（r）均大于0.998， 方法检出限为2.3～19.5 μg/kg，方法定量限为7.7～65.0 μg/kg，回收率在85.0%～107.8%之间，相对标准偏差均小于5.0%。该方法操作简便、定性定量准确、灵敏度高，适用于食用植物油中麦芽酚、乙基麦芽酚、香兰素、甲基香兰素和乙基香兰素的同时测定。
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