【摘 要】
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采用体外发酵技术评价大豆寡糖对猪肠道食糜体外发酵特性和发酵产物的影响,探讨其作为功能食品或饲料添加剂的作用机制。选用正常的环江香猪,处死后无菌取空肠、回肠、盲肠和
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,南昌大学生命科学与食品工程学院,中国科学院亚热带农业生态研究所
【基金项目】
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南昌大学“赣江学者奖励计划”项目;中国博士后科学基金资助项目(20080440166;200902537)
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采用体外发酵技术评价大豆寡糖对猪肠道食糜体外发酵特性和发酵产物的影响,探讨其作为功能食品或饲料添加剂的作用机制。选用正常的环江香猪,处死后无菌取空肠、回肠、盲肠和结肠食糜作为接种物,分别以5种质量浓度的大豆寡糖（50、100、200、500、800mg/L）和葡萄糖为底物进行体外发酵。记录产气量,48h后检测发酵液pH值、NH3-N、乙酸、丙酸和丁酸的含量。结果表明：接种回肠食糜的大豆寡糖组最大理论产气量和产气速率显著高于培养液对照组（P〈0.05）,显著低于葡萄糖组（P〈0.05）。接种结肠和盲肠食糜的
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