广州市政府构筑全市食品安全网络的重大民生项目——“中央大厨房”，此举在决策立项4年后终于亮相。近日，岭南集团与深农股份在广州签订合作合同，宣布将携手共建“中央大厨房”核心商务区，双方计划首期共同出资1亿元，在白云区江高镇用一年至一年半时间建设全市首个拥有自动挂轨、条码管理、电子交易平台的“边猪”(“边猪”指已屠宰、开边的猪)批发市场，这里的每块猪肉都有自己的“身份证”条码，可追踪到每家养殖户，填补广州高端农产品批发市场的空白，保证了食品安全。
　　
　　供应商强强联手
　　
　　近日，穗、深两地承担着放心食品供应保障重任的两大龙头国有企业——深圳市农产品股份有限公司与广州岭南国际企业集团有限公司在穗正式签订合作合同书，双方按照65：35的股比出资成立合作公司，共同建设广州市“中央大厨房”项目核心商务区。
　　据介绍，“中央大厨房”选址广州市白云区江高镇，而核心商务区是整个“中央大厨房”的内核，首期占地近300亩，选址在广花三线和白云五线交界处，靠近京广铁路，距离白云国际机场距离15公里，处于江高镇发展的中心区域。
　　
　　首期主要供应广州
　　
　　“我们计划用一年至一年半的时间在目标地块按照现代农产品交易模式，建设全市首个边猪批发市场，并逐步建设粮油、蔬菜及其他农副产品的电子商务交易平台。”岭南集团副总经理宋卫在接受记者采访时表示，首期建成的边猪批发市场将覆盖广州地区，而随着项目的推进，今后还将逐步辐射珠三角乃至华南地区。
　　有电子商务支撑的“边猪”批发市场与传统生猪批发市场有何区别?“在这样的批发市场里，每块肉品都拥有自己的‘身份证’，市场通过条码管理可以建立起质量追溯系统，一旦出现质量问题，可以马上追溯至屠宰场和养殖基地，令肉品安全系数大大增加，也使食品安全产业链更加完整。”
　　
　　可成区域农产品价格标杆
　　
　　据介绍，“中央大厨房”所采用的现代化农产品交易模式，不仅令农产品安全系数大大增加，而且令交易成本大大降低，交易效率提高，令网上交易、网上配送成为可能；同时也使农产品交易价格更加公开、透明，未来有望成为该区域农产品交易价格生成的标杆。深农股份副总经理胡翔海介绍说，深农股份在上海、成都、合肥等地已有成功的市场范例，“我们在上海浦东的边猪批发市场，最高峰时一晚可交易上万头猪，而同等规模的传统市场顶多交易4000～5000头猪”。
　　作为未来广州农副产品物流配送基地，广州“中央大厨房”的策划报告早在2006年8月就已完成，为何至今才迈出实质性的一步?岭南集团相关负责人解释说，这期间相关企业和部门一直在对该规划进行研究完善，并对所需土地资源进行落实，完善用地手续。“规划中的7个加工分装配送组团基地，均由不同的投资主体来逐步实施完成。”
　　
　　链接：“中央大厨房”起步区规划占地约1340亩
　　早在2006年8月，广州市有关部门经过调查、论证，编制了《广州市(江高)“中央大厨房”项目策划报告》。该报告提出，“中央大厨房”主要以加工配送城市机关团体、学校食堂、餐饮酒店和超市等零售业需求的各类饮食原材料及食品为服务对象，将建成一个保障食品安全、融多功能为一体的现代化、专业化、集约化的城市物流配送体系。项目选址白云区江高镇，起步区规划占地约1340亩。
　　广州“中央大厨房”将规划肉类、三鸟、蔬果、粮油、餐饮辅料、食品生产，国际大型物流企业7个加工分装配送组团基地和一个核心商务区，融商务服务、检验、认证、信息提供等功能为一体，各种经过加工的农产品可以直接烹饪。未来的“中央大厨房”除了供应广州，还将辐射珠三角、港澳地区，甚至成为全国性农产品配送平台和国际食品出口基地。