【摘 要】
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采用索氏抽提法提取4种典型油炸食品中的PAHs,以C18固相萃取柱、Florisil小柱和氧化铝固相萃取柱净化,利用气相色谱-质谱法进行定性定量分析,并采用致癌风险系数法和预期寿命
【机 构】
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中国石油大学（北京）地球科学学院石油工程学院,中国石油大学（北京）地球科学学院,中国石油大学（北京）地球科学学院资源与探测国家重点实验室（中国石油大学（北京））
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采用索氏抽提法提取4种典型油炸食品中的PAHs,以C18固相萃取柱、Florisil小柱和氧化铝固相萃取柱净化,利用气相色谱-质谱法进行定性定量分析,并采用致癌风险系数法和预期寿命损失法进行健康风险评价。研究表明,油炸食品中的PAHs以三环芳烃、四环芳烃和五环芳烃(26.54~57.51μg/kg)为主,二环和六环芳烃则较少;油炸食品中PAHs对人体具有潜在的致癌风险,4类油炸食品中PAHs导致的致癌风险大小顺序为薯片>油条>薯条>方便面;利用致癌风险系数法对PAHs的健康风险进行定量评价,油炸食品中PAHs的终身致癌风险(ILCR)为2.59×10-5,并利用预期寿命损失法计算出油炸食品中PAHs引起的预期寿命损失(LLE)为161min。
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