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报道了用流动注射分析（ＦＩＡ）－乙醇生物电极法快速发酵样品中的乙醇含量，探讨了发酵样品中物质对测定的干扰情况，并对该法的可靠性和重现性进行了研究，用直接比较法测定１．７１３×１０＾－４ｍｏｌ／Ｌ乙醇标样，相对标准偏差（ＲＳＤ）和相对误差（ＲＥ）分别为１．３％和０．３％。对浓度为４．１５０×１０＾－４ｍｏｌ／Ｌ发酵样品的稀释样的测定，其ＲＳＤ为０．５％，加标回收率为９１．７－１０３．４％，根据对啤酒